Heringe

Gebackene Salzheringe

Von den Salzheringen werden die Flossen abgeschnitten, Rogen oder Milch werden entfernt wie auch die Gräte. 
Dies passiert, indem man den Hering auf den Bauch legt und ihn flachdrückt. 
Die Gräte kann man dann leicht entfernen. Jetzt werden die Salzheringe für einen Tag in Milch eingelegt. 
Danach werden sie abgetrocknet und in eine Tunke getaucht die aus Wein, Eigelben und Mehl besteht. Sie werden 
dort hineingetaucht und in frischer heißer Butter gebacken. 
Sauerkraut wird gerne dazu gegessen.